Käsesahnetorte (pastel alemán de mousse de yogur)

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque un trozo grande de papel pergamino sobre el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.

Asegúrese de que quede bien enseñado, luego sujete el borde y corte el exceso de papel pergamino.

Engrasa los lados.

Batir las yemas de huevo, el agua tibia y el azúcar para la base del bizcocho en un bol con una batidora eléctrica hasta que estén pálidos y esponjosos.

Incorpora el extracto de vainilla.

Mezcle la harina para pastel y el polvo para hornear en un recipiente aparte.

Tamizar sobre la mezcla de yemas de huevo e incorporar bien hasta que no queden grumos.

Batir las claras y la sal en un bol de vidrio, metal o cerámica hasta que se formen picos rígidos.

Incorporar la masa de bizcocho con una espátula.

Vierta en el molde preparado y nivele la superficie con una espátula o un cuchillo grande.

Hornee en el horno precalentado hasta que al introducir un palillo éste salga limpio, unos 15 minutos.

Deje enfriar en el molde durante unos minutos, luego retire el bizcocho del molde y retire con cuidado el pergamino.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Batir la nata espesa para rellenar en un bol con una batidora eléctrica hasta que esté firme.

Vierta agua en un recipiente pequeño resistente al calor y espolvoree gelatina por encima.

Batir el yogur griego, el azúcar y el jugo de limón en un recipiente aparte con una batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Ponga un poco de agua en un bol en una cacerola pequeña.

Baje el recipiente con la gelatina al agua, asegurándose de que no se derrame agua hirviendo.

Revuelve hasta que la gelatina esté líquida y completamente disuelta.

Retirar el bol con la gelatina con unas pinzas de cocina.

Agrega 1 cucharada de la mezcla de yogur inmediatamente a la gelatina y revuelve hasta incorporar por completo.

Agrega de 4 a 5 cucharadas más de la misma manera hasta que la mezcla de gelatina se enfríe; debe quedar suave y no contener grumos.

Transfiera la mezcla de gelatina a la mezcla de yogur y bata con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado.

Incorpora la crema batida a la mezcla de yogur hasta que esté bien mezclada.

También puedes batirlo rápidamente con una batidora eléctrica para mezclar los dos, siempre y cuando no mezcles demasiado.

Cortar el bizcocho de forma horizontal en 2 capas del mismo grosor.

Engrase los lados del molde desmontable y vuelva a colocar el bizcocho de fondo en él.

Si el bizcocho se encogió durante el horneado, empújelo hacia abajo suavemente para que llene completamente el molde.

Vierte el relleno en el molde y nivela con un cuchillo o una espátula.

Coloque la segunda capa encima, con el lado cortado hacia abajo.

Cubra y refrigere hasta que cuaje, al menos 4 horas.

Saca el pastel del refrigerador.

Sumerge un cuchillo grande en agua fría y pásalo por todo el relleno para aflojarlo.

Retire con cuidado el borde.

Espolvoree con azúcar glass justo antes de servir.