Koje
Le koje kirghize est une soupe-boisson légère aux céréales fermentées avec de l'orge, du millet, de l'ayran et une saveur pure. Servi frais ou simplement tiède, il est rafraîchissant et doucement nourrissant.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Laisser mijoter l'orge et le millet dans l'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore distincts.
Refroidissez les grains jusqu'à ce qu'ils soient juste chauds afin que les produits laitiers ne se fendent pas.
Incorporer l'ayran et le kéfir pour obtenir un bouillon légèrement piquant.
Assaisonner de sel et réfrigérer ou réchauffer doucement sans faire bouillir.
Servir dans des bols avec de l'aneth ou des oignons verts et un petit point de beurre si désiré.
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