köje

Cocine a fuego lento la cebada y el mijo en agua hasta que los granos estén tiernos pero aún distintos.

Enfríe los granos hasta que estén tibios para que los lácteos no se partan.

Agregue el ayran y el kéfir para hacer un caldo ligeramente picante.

Sazonar con sal y enfriar o calentar suavemente sin que hierva.

Sirva en tazones con eneldo o cebollino y un pequeño punto de mantequilla si lo desea.