Ragoût de légumes parfumé de Joe
Le ragoût de légumes parfumés de Joe'S est un dîner impressionnant. Composé de 3 gros oignons hachés grossièrement, 1 ail entier cassé en gousses et pelé, 2 c. d'huile d'olive, 1/2 lb de carottes pelées et coupées en morceaux et 1/2 tête de céleri pelées et coupées en morceaux, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Dans une cocotte minute, à feu modéré, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les carottes, le céleri, la courge musquée, la courge poivrée, la pomme de terre et le navet.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence tout juste à ramollir.
Incorporer le curcuma, la coriandre, le cumin et le piment.
Ajouter le bouillon, les tomates et les courgettes. Fermer l'autocuiseur et cuire à feu vif jusqu'à ce que la vapeur s'écoule régulièrement.
Baissez le feu pour que la vapeur garde un flux constant. Cuire 4 minutes.
Refroidir l'autocuiseur sous l'eau froide courante et libérer la vapeur.
Ouvrir la cuisinière, remettre sur le feu, ajouter les pois chiches et faire chauffer.
Servir sur du riz, si désiré.
Pour 6 personnes.
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