Pain cubain de Joan

Dans un grand bol du mixeur, mélanger 2 tasses de farine, la levure, le sucre et le sel.

Chauffer l'eau à 120° à 130°.

Ajouter à la farine.

Battre avec un batteur ordinaire jusqu'à consistance lisse pendant 3 minutes.

Incorporer plus de farine (6 tasses).

Mettez le crochet à pain sur le mixeur et pétrissez pendant 12 à 15 minutes.

Retirez le crochet, couvrez et laissez reposer 40 minutes. Divisez la pâte en 2 parts égales.

Sur une planche à pain farinée, étalez avec la main chaque partie en un pain de 12 x 15 pouces de long, comme pour le pain français.

Graisser légèrement une plaque à biscuits.

Saupoudrer de semoule de maïs et déposer dessus les deux miches de pain.

Badigeonner chaque pain d'eau.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites 4 coupes en diagonale sur chaque pain.

Enfourner à four froid et laisser reposer 20 minutes.

Allumez le four à 400° et faites cuire 40 à 45 minutes.

Une fois terminé, retirez-le du four et placez-le sur des grilles de refroidissement.