Pan Cubano de Joan

En un tazón grande de batidora, combine 2 tazas de harina, levadura, azúcar y sal.

Calienta el agua a 120° a 130°.

Añadir a la harina.

Batir con batidor normal hasta que quede suave durante 3 minutos.

Agregue más harina (6 tazas).

Coloque el gancho para pan en la batidora y amase durante 12 a 15 minutos.

Retirar el anzuelo, tapar y dejar reposar 40 minutos. Dividir la masa en 2 partes iguales.

Sobre una tabla de cortar enharinada, extienda con la mano cada parte hasta formar una hogaza de 12 x 15 pulgadas de largo, como se hace con el pan francés.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas.

Espolvorea con harina de maíz y coloca sobre ella ambas hogazas de pan.

Cepille cada pan con agua.

Con un cuchillo afilado, haga 4 cortes diagonales en cada pan.

Colocar en horno frío y dejar reposar 20 minutos.

Enciende el horno a 400° y hornea de 40 a 45 minutos.

Cuando esté listo, retírelo del horno y colóquelo en rejillas para enfriar.