ジャックのラムシチュー

小麦粉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。ラム肉に小麦粉を混ぜたものを均等にまぶします。残った小麦粉は取っておきます。子羊肉をダッチオーブンで熱したバターでよく焼き、玉ねぎとニンニクを4等分に炒めます。終わったら子羊肉を取り出します。黄玉ねぎ、キノコ、砂糖を鍋の滴下に加えます。蓋をして、5分間または茶色になるまで調理します。

子羊肉をダッチオーブンに戻します。タイム、パセリ、月桂樹の葉を加えます。滴下して混ぜて均一にコーティングします。

水2カップとワイン1カップを加えてかき混ぜます。ダッチオーブンの上に大きなワックスペーパーを置きます。

紙の上に蓋を置き、垂れ下がるようにします。沸騰させます。火を弱め、蓋をせずに40分間煮ます。

（ソースが薄まらないように、調理中に紙の上に溜まった液体を捨ててください。）