Jacks Lammeintopf

Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Lammfleisch gleichmäßig mit der Mehlmischung bestreichen. Restliches Mehl aufbewahren. Lammfleisch in heißer Butter im Schmortopf gut anbraten, zusammen mit geviertelten Zwiebeln und Knoblauch. Wenn das Lamm fertig ist, nehmen Sie es heraus. Gelbe Zwiebeln, Pilze und Zucker zu den Bratenfetten in der Pfanne hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten kochen lassen oder bis es braun ist.

Lamm zurück in den Schmortopf geben. Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit dem Bratenfett vermengen, um es gleichmäßig zu bedecken.

2 Tassen Wasser und 1 Tasse Wein einrühren. Legen Sie ein großes Blatt Wachspapier über den Schmortopf.

Legen Sie den Deckel auf das Papier und lassen Sie ihn überhängen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel 40 Minuten köcheln lassen.

(Um die Soße nicht zu verdünnen, gießen Sie die Flüssigkeit, die sich während des Kochens auf dem Papier ansammelt, ab.)