Itawasa

Refrigere o kamaboko para que ele corte bem e mantenha sua textura elástica.

Corte o bolo de peixe em fatias iguais de meia polegada, deixando a borda vermelha visível.

Disponha as fatias sobre as folhas de shiso com o daikon ralado e uma rodela de limão.

Coloque o wasabi e o molho de soja ao lado do prato, em vez de despejá-los.

Mergulhe cada fatia levemente em soja e wasabi antes de comer.