Itawasa

Enfríe el kamaboko para que se corte limpiamente y mantenga su textura elástica.

Corta el pastel de pescado en rodajas iguales de media pulgada, dejando visible el borde rojo.

Coloque las rodajas sobre hojas de shiso con daikon rallado y una rodajita de limón.

Coloque el wasabi y la salsa de soja al lado del plato en lugar de verterlos por encima.

Sumerja cada rebanada ligeramente en soja y wasabi justo antes de comerla.