Itawasa

Refroidissez le kamaboko pour qu'il se tranche proprement et conserve sa texture élastique.

Coupez la galette de poisson en tranches égales d'un demi-pouce, en laissant le bord rouge visible.

Disposez les tranches sur des feuilles de shiso avec du daikon râpé et un quartier de citron.

Placez le wasabi et la sauce soja à côté de l'assiette plutôt que de les verser dessus.

Trempez légèrement chaque tranche dans le soja et le wasabi juste avant de manger.