Canelone Assado Italiano

Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a carne moída com a cebola, a sálvia e o alecrim; cozinhe até que a carne esteja uniformemente dourada e quebradiça.

Adicione sal e 1/2 xícara de vinho branco; cozinhe até que o vinho evapore.

Reserve a mistura.

Para fazer o molho Bechamel: Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio.

Adicione a farinha e mexa até incorporar bem.

Junte o leite e leve para ferver lentamente até a mistura engrossar.

Retire o molho do fogo.

Em um fluxo constante, despeje o bechamel nas gemas batidas, mexendo sempre.

Misture o molho à mistura de carne.

Junte a mussarela em cubos.

Em uma panela média em fogo médio-baixo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.

Adicione 1/2 xícara de vinho branco e deixe cozinhar até evaporar; adicione tomates cozidos e sal.

Misture bem; cozinhe por 15 minutos.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione o macarrão, um pouco de cada vez, e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente; usando uma escumadeira, retire imediatamente para uma panela com água fria.

Retire a massa com uma escumadeira e arrume-a sobre uma superfície plana.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Coloque uma linha de recheio em cada casca, começando por uma das pontas e usando o dedo para empurrar o recheio para dentro de cada casca.

Coloque os canelones na assadeira preparada e cubra com a mistura de molho de tomate.

Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos ou até aquecer bem; quando terminar de assar, deixe descansar por 5 minutos e sirva.