इतालवी बेक्ड कैनेलोनी

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गर्म करें और पिसे हुए बीफ़ को प्याज, सेज और रोज़मेरी के साथ भूनें; तब तक पकाएं जब तक मांस समान रूप से भूरा और कुरकुरा न हो जाए।

नमक और 1/2 कप सफ़ेद वाइन डालें; वाइन के वाष्पित होने तक पकाएं।

मिश्रण को अलग रख दें.

बेचमेल सॉस बनाने के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं।

आटा डालें और अच्छी तरह घुलने तक हिलाएँ।

दूध मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

सॉस को आंच से उतार लें.

एक स्थिर धारा में, बेकमेल को फेंटे हुए अंडे की जर्दी में लगातार फेंटते हुए डालें।

सॉस को मांस मिश्रण में मिलाएँ।

क्यूब्ड मोत्ज़ारेला मिलाएं।

मध्यम-धीमी आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

1/2 कप सफ़ेद वाइन डालें और इसे वाष्पित होने तक पकने दें; उबले हुए टमाटर और नमक डालें।

अच्छी तरह से मलाएं; 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

एक बार में कुछ पास्ता डालें और 8 से 10 मिनट तक या अल डेंटे तक पकाएं; एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे तुरंत ठंडे पानी से भरे बर्तन में निकाल लें।

पास्ता को स्लेटेड चम्मच से उठाएं और समतल सतह पर रखें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

9x13 इंच के बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें।

प्रत्येक खोल में भरने की एक रेखा चम्मच से डालें, एक छोर से शुरू करें और अपनी उंगली का उपयोग करके प्रत्येक खोल के अंदर भरने को धकेलें।

कैनेलोनी को तैयार बेकिंग डिश में रखें और टमाटर सॉस मिश्रण से ढक दें।

पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक बेक करें; बेकिंग समाप्त होने पर, 5 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।