Ирландский содовый хлеб

В большую миску просейте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и тмин.

Масло порубить с мукой до состояния крошки.

Добавьте взбитые яйца в сухую смесь.

Смешайте изюм, смородину и пахту и замесите мягкое тесто.

Руками, посыпанными мукой, легко и быстро замесите тесто в шар.

Сформируйте из теста круг диаметром примерно семь дюймов и поместите в форму для пирога диаметром девять дюймов.

Ножом, посыпанным мукой, сделайте в тесте глубокий крест, разметив его на четверти, называемые «фарлами».

(Это помогает подниматься, легко делит хлеб и по традиции приносит благословение на выпечку.)

Выпекать в разогретой до 375° духовке около часа.

Проверить готовность можно, постучав рукой по низу буханки; если звук глухой, хлеб готов.

Вы также можете проверить, вставив шампур, который, если вынуть его сухим, указывает на готовность.

Перед подачей дайте хлебу постоять почти час.