Pão De Soda Irlandês

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e as sementes de cominho.

Corte a manteiga na farinha até ficar quebradiça.

Adicione os ovos batidos à mistura seca.

Misture as passas, as groselhas e o leitelho e misture até obter uma massa macia.

Com as mãos enfarinhadas, amasse a massa levemente e rapidamente até formar uma bola.

Molde a massa em um círculo de aproximadamente dezoito centímetros e coloque em uma forma de torta de vinte centímetros.

Corte uma cruz profunda com uma faca enfarinhada na massa, marcando-a em quartos, chamados de “farls”.

(Isso ajuda na levedação, divide o pão com facilidade e segundo a tradição, traz uma bênção ao cozimento.)

Asse em forno pré-aquecido a 375° por cerca de uma hora.

Você pode testar o cozimento batendo com a mão no fundo do pão; se o som for oco, o pão está pronto.

Você também pode testar inserindo um palito que, quando retirado a seco, indica o cozimento.

Deixe o pão repousar quase uma hora antes de servir.