خبز الصودا الأيرلندي

في وعاء كبير، نخل الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح وبذور الكراوية.

قطع الزبدة إلى الدقيق حتى تتفتت.

أضف البيض المخفوق إلى الخليط الجاف.

يُمزج الزبيب والكشمش واللبن ويُحرَّك المزيج في عجينة ناعمة.

باستخدام الأيدي المطحونة، اعجن العجينة بخفة وبسرعة على شكل كرة.

نشكل العجينة على شكل دائرة قطرها سبع بوصات تقريبًا ونضعها في قالب فطيرة مقاس تسع بوصات.

قطع صليبًا عميقًا بسكين مرشوش بالدقيق في العجينة، مع تحديدها إلى أرباع تسمى "فارلز".

(وهذا يساعد في الارتفاع، ويقسم الخبز بسهولة، ووفقًا للتقاليد، يجلب البركة على الخبز).

تُخبز في فرن محمى على حرارة 375 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

يمكنك اختبار نضج الرغيف عن طريق النقر بيدك على قاع الرغيف. إذا كان الصوت أجوف، الخبز جاهز.

يمكنك أيضًا اختباره بإدخال سيخ، والذي عند إزالته وهو جاف، يشير إلى نضجه.

نترك الخبز جانباً لمدة ساعة تقريباً قبل التقديم.