Irisches Sodabrot

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kümmel vermischen.

Butter zu Mehl zerkleinern, bis sie krümelig ist.

Geschlagene Eier zur trockenen Mischung hinzufügen.

Rosinen, Johannisbeeren und Buttermilch untermischen und zu einem weichen Teig verrühren.

Mit bemehlten Händen den Teig leicht und schnell zu einer Kugel kneten.

Formen Sie den Teig etwa sieben Zoll rund und legen Sie ihn in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von neun Zoll.

Schneiden Sie mit einem bemehlten Messer ein tiefes Kreuz in den Teig und markieren Sie ihn in Viertel, sogenannte „Farls“.

(Das hilft beim Aufgehen, teilt das Brot leicht und bringt der Überlieferung nach einen Segen beim Backen.)

Im vorgeheizten Ofen bei 375° etwa eine Stunde backen.

Sie können den Gargrad testen, indem Sie mit der Hand auf die Unterseite des Laibs klopfen. Ist der Ton hohl, ist das Brot fertig.

Sie können es auch testen, indem Sie einen Spieß hineinstecken, der, wenn er trocken herausgenommen wird, den Garzustand anzeigt.

Lassen Sie das Brot vor dem Servieren fast eine Stunde stehen.