आयरिश सोडा ब्रेड

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और अजवाइन को एक साथ छान लें।

मक्खन को आटे में टुकड़े-टुकड़े होने तक काट लीजिये.

सूखे मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें।

किशमिश, किशमिश और छाछ मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें।

आटे से सने हाथों से आटे को हल्का और तेजी से गूथ कर एक गोला बना लीजिये.

आटे को लगभग सात इंच का गोल आकार दें और नौ इंच के पाई टिन में रखें।

आटे में आटे के चाकू से एक गहरा क्रॉस काटें, इसे चार भागों में चिह्नित करें, जिन्हें "फ़ार्ल्स" कहा जाता है।

(यह उगने में मदद करता है, रोटी आसानी से विभाजित हो जाती है और परंपरा के अनुसार, बेकिंग पर आशीर्वाद आता है।)

लगभग एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में 375° पर बेक करें।

आप रोटी के तले पर अपना हाथ थपथपाकर पक जाने की जांच कर सकते हैं; अगर आवाज खोखली है तो रोटी तैयार है.

आप एक कटार डालकर भी परीक्षण कर सकते हैं, जिसे सूखने पर हटा दिया जाता है, जो पक जाने का संकेत देता है।

परोसने से लगभग एक घंटे पहले ब्रेड को ऐसे ही खड़े रहने दें।