Pain soda irlandais

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de carvi.

Couper le beurre en farine jusqu'à ce qu'il soit friable.

Ajouter les œufs battus au mélange sec.

Incorporer les raisins secs, les groseilles et le babeurre et incorporer pour obtenir une pâte molle.

Avec les mains farinées, pétrir la pâte légèrement et rapidement pour en faire une boule.

Façonnez la pâte en un rond d'environ sept pouces et placez-la dans un moule à tarte de neuf pouces.

Coupez une croix profonde avec un couteau fariné dans la pâte, en la marquant en quartiers, appelés « farls ».

(Cela facilite le lever, divise le pain facilement et selon la tradition, apporte une bénédiction à la cuisson.)

Cuire au four préchauffé à 375° pendant environ une heure.

Vous pouvez tester la cuisson en tapotant votre main sur le bas du pain ; si le son est creux, le pain est prêt.

Vous pouvez également tester en insérant une brochette qui, une fois retirée à sec, indique la cuisson.

Laissez le pain reposer presque une heure avant de servir.