व्यक्तिगत कारमेल फ़्लान

चीनी को कैरामेलाइज़ करने के लिए, 8 इंच की भारी कड़ाही में 1/3 कप चीनी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पिघलने न लगे, चीनी को समान रूप से गर्म करने के लिए कड़ाही को बीच-बीच में हिलाते रहें। हिलाओ मत. जब चीनी पिघलने लगे तो आंच धीमी कर दें। आवश्यकतानुसार लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक या सारी चीनी पिघल कर सुनहरा होने तक पकाएँ। कारमेलाइज़्ड चीनी को तुरंत 4 (6-औंस) कस्टर्ड कप में विभाजित करें; तली पर समान रूप से परत चढ़ाने के लिए कस्टर्ड कपों को झुकाएँ। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.