Горячие крестовые булочки

Используйте очень теплую воду для дрожжей.

Высыпьте дрожжи в воду; дайте постоять несколько минут, затем перемешайте до растворения.

Залейте горячим молоком соль, сахар и масло, чтобы оно остыло до теплого состояния.

Добавьте дрожжи и 2 стакана муки; хорошо взбейте и дайте подняться примерно на полчаса.

Добавьте яичные желтки, затем оставшуюся муку, смешанную с корицей.

Добавьте изюм. Замесить.

Положите в большую, смазанную маслом миску.

Смажьте верх теста растопленным сливочным маслом.

Накройте крышкой и дайте подняться примерно на 1 1/2 часа.

Сформируйте небольшие круглые булочки и выложите близко друг к другу на смазанную маслом форму.

Дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое.

Очень острым ножом разрежьте крест-накрест верхнюю поверхность каждой булочки.

Выпекать в разогретой до 400° духовке 15 минут.

Смажьте растопленным сливочным маслом и продолжайте запекать еще 5 минут.

Остудить на стойке.

При желании смажьте каждую булочку простой глазурью из сахарной пудры, смоченной водой.