Petits pains chauds

Versez le lait échaudé sur le beurre et le sucre en remuant pour dissoudre. Refroidir à tiède.

Ajoutez le mélange de levure et les œufs.

Bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine et le sel, en réservant une petite quantité de farine pour saupoudrer les raisins secs.

Ajouter les épices et les raisins secs farinés à la pâte et bien pétrir.

Placer dans un bol beurré; couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double.

Abaissez la pâte et étalez-la sur une planche farinée.

Façonner la pâte en 30 petits pains et déposer sur des plaques à biscuits beurrées.

Couvrir et laisser lever 30 minutes, puis presser très délicatement la forme d'une croix sur chaque pain, à l'aide d'une spatule ou du dos d'un couteau.

Cuire au four à 375° pendant 10 minutes.

Réduire le feu à 350° et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les petits pains soient dorés, environ 10 à 15 minutes de plus.

Glacez soit tout le chignon, soit juste la forme de la croix.