Bollos cruzados calientes

Vierta la leche escaldada sobre la mantequilla y el azúcar, revolviendo para que se disuelva. De frío a tibio.

Agrega la mezcla de levadura y los huevos.

Mezclar bien. Agrega poco a poco la harina y la sal, reservando una pequeña cantidad de harina para espolvorear las pasas.

Agregue especias y pasas enharinadas a la masa y amase bien.

Colóquelo en un tazón untado con mantequilla; tapar y dejar crecer hasta que doble.

Golpea la masa y colócala sobre una tabla enharinada.

Forme 30 bollos con la masa y colóquelos en bandejas para galletas untadas con mantequilla.

Cubra y deje reposar durante 30 minutos, luego presione con mucho cuidado en forma de cruz en cada panecillo, usando una espátula o el dorso de un cuchillo.

Hornee en un horno a 375° durante 10 minutos.

Reduzca el fuego a 350° y continúe horneando hasta que los panecillos se doren, aproximadamente de 10 a 15 minutos más.

Cubre todo el panecillo o solo la forma de la cruz.