Heiße Kreuzbrötchen

Butter und Zucker mit der Brühmilch übergießen und unter Rühren auflösen. Kühl bis lauwarm.

Die Hefemischung und die Eier hinzufügen.

Gut mischen. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und eine kleine Menge Mehl zum Bestäuben der Rosinen aufheben.

Gewürze und bemehlte Rosinen zum Teig geben und gut durchkneten.

In eine gebutterte Schüssel geben; abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auskneten und auf ein bemehltes Brett stürzen.

Aus dem Teig 30 Brötchen formen und auf mit Butter bestrichene Backbleche legen.

Abdecken und 30 Minuten gehen lassen, dann vorsichtig mit einem Spatel oder der Rückseite eines Messers die Form eines Kreuzes in jedes Brötchen drücken.

Im auf 375 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Reduzieren Sie die Hitze auf 350° und backen Sie etwa 10 bis 15 Minuten länger, bis die Brötchen gebräunt sind.

Bereifen Sie entweder das gesamte Brötchen oder nur die Kreuzform.