Honig-Vollkornbrot

Die ersten vier Zutaten in der Rührschüssel vermischen.

Die letzten drei Zutaten auf 110 bis 115 °C erhitzen, sodass sie sich angenehm anfühlen.

Die flüssige Mischung über die Mehlmischung gießen.

Eine Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Von Hand 1 Tasse zusätzliches Vollkornmehl und 4 bis 4 1/2 Tassen Allzweckmehl einrühren.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten. Den Teig in gefettete Schüsseln geben; Abdecken und 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Teig ausstanzen; in zwei Hälften teilen.

Jede Hälfte zu einem Laib formen.

In zwei gefettete Kastenformen (9 x 5 Zoll) geben.

Brote abdecken; 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis es hell ist und sein Volumen verdoppelt hat.

40 bis 45 Minuten bei 375 °C backen, bis der Laib beim Klopfen hohl klingt.

Aus der Pfanne nehmen; auf einem Gestell abkühlen lassen.

Wenn es abgekühlt ist, in Scheiben schneiden.