Selbstgemachte oder im Laden gekaufte Pasta

Bilden Sie einen kleinen Berg Mehl und beginnen Sie mit einem Löffel, ein Loch in die Mitte zu formen. Am Ende sollte es wie ein kleiner Vulkan aussehen.

Nach und nach Eier in das Loch des Vulkans geben und Eier und Mehl sorgfältig einarbeiten.

Sobald alle Zutaten vermischt sind, kneten Sie den Teig durch Ziehen, Strecken und Falten etwa 3–5 Minuten lang oder bis er elastisch wird und sich halbwegs gut formen lässt.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten lang ruhen, oder bis der Teig entspannter, elastischer und viel einfacher zu formen ist.

Den Teig in vier Stücke schneiden. Schnappen Sie sich das erste und wickeln Sie das andere ein oder decken Sie es mit einem leicht feuchten Handtuch ab, um es frisch zu halten.

Drücken Sie das erste Stück flach und lassen Sie es durch die größte Einstellung Ihrer Nudelmaschine laufen. Erhöhen Sie die Stärkezahl jedes Mal um eine Stufe, wenn Sie die Nudeln durch die Maschine laufen lassen.

Sobald Sie Ihre Finger durch den Teig sehen können, schneiden Sie die Fettuccine oder eine beliebige Form aus.

Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser und Salz 2 Minuten lang oder bis sie sich zart im Biss anfühlen.

Mit Ihrer Lieblings-Pastasauce servieren.

Genießen!