Catsup aux tomates maison
Le Catsup aux tomates fait maison est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 1/2 c. clous de girofle entiers, 1 c. graines de céleri, 8 lb de tomates mûres (environ 25), 1/4 c. poivron rouge et 4 c. sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Mesurez les épices dans la casserole. Ajoutez du vinaigre. Couverture.
Chauffer à ébullition.
Retirer du feu.
Laissez reposer pendant que vous préparez le mélange de tomates (épices trempées dans du vinaigre comme du thé).
Pelez les tomates. Placer dans la bouilloire et écraser.
Ajouter l'oignon et le poivron rouge.
Chauffer à ébullition.
Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Passer les tomates au moulin ou au tamis grossier.
Ajoutez du sucre.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter vivement.
Faites cuire jusqu'à ce que vous n'ayez que la moitié de la quantité avec laquelle vous avez commencé.
(Peut mesurer avec une règle.)
Il faudra environ 45 à 60 minutes pour arriver à cette étape.
Filtrer le vinaigre et les épices directement dans le mélange de tomates. Jetez les épices. Saler.
Laisser mijoter jusqu'à la consistance que vous aimez pour le ketchup.
Remuez souvent. Mettre dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Donne 2 pintes.
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