Ravioli de Ricota Caseiro

Em uma panela grande, leve o leite para ferver. Adicione o suco de limão, mexa e deixe descansar por cerca de 30 segundos.

Retire o leite do fogo e deixe descansar por cerca de 15 minutos para coalhar.

Coloque uma peneira sobre uma tigela funda. Forre a peneira com um pano de queijo ou um pano de prato limpo. Despeje o leite no pano de prato e deixe coar por cerca de 30 minutos.

Descarte o líquido.

Refogue o espinafre e o alho.

Em uma tigela média, misture a ricota e o espinafre. Sal a gosto. Adicione um ovo batido.

Coloque a mistura no centro de uma embalagem wonton.

Umedeça as bordas da embalagem com água. Cubra com outro invólucro wonton. Sele suavemente ao redor do recheio no centro e nas bordas.

Ferva o ravióli por dois minutos.

Escorra o ravióli e sirva com o molho de sua preferência.

Aproveitar!