Домашний лимонный пирог с безе

Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в верхней части пароварки.

Очень постепенно добавляйте воду или молоко.

Перемешайте и варите эти ингредиенты в горячей воде, а не в ней, в течение 8–12 минут или пока они не загустеют.

Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

Время от времени помешивайте. Снимите смесь с огня.

Вылейте немного его на 3 взбитых яичных желтка; взбейте и верните смесь в пароварку. Готовьте и осторожно помешивайте, еще около 5 минут.

Снимите с огня. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, от 1/3 до 1/2 стакана лимонного сока (настоящий сок:

1 большой или 1 1/2 среднего лимона) и 2 чайные ложки тертой цедры лимона.

Вылейте заварной крем в холодную форму для пирога.

Накрыть меренгой.