Queijo Fresco Caseiro

Despeje o leite em uma panela grande e aqueça até a temperatura atingir 90 graus C (195 graus F), ou quase fervendo.

Mexa constantemente para evitar queimar o fundo da panela.

Quando o leite atingir a temperatura, retire do fogo e acrescente o vinagre.

Deixe descansar por 10 minutos.

Forre uma peneira com gaze e coloque sobre a pia ou sobre uma panela ou tigela grande.

O leite deve se separar em uma parte sólida branca e um líquido amarelado (soro).

Misture o sal ao leite e despeje na peneira forrada de pano.

Deixe a coalhada escorrer na peneira por 1 hora.

Descarte o soro.

Depois que o queijo terminar de escorrer, faça uma bola e retire-a do pano de queijo.

Embrulhe em plástico e guarde na geladeira até a hora de usar.

O queijo fresco geralmente dura cerca de uma semana.