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自家製フレッシュチーズ
これは、メキシコの「ケソ・フレスコ」バージョンを作るために私が使用する最も簡単なレシピであり、自家製リコッタチーズの同じレシピです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きな鍋に牛乳を注ぎ、温度が 195 °F (90 °C)、またはほぼ沸騰するまで加熱します。
鍋底が焦げるのを防ぐため、常にかき混ぜてください。
牛乳が適温になったら火から下ろし、酢を加えて混ぜます。
10分間放置します。
ストレーナーにチーズクロスを敷いて、シンクまたは大きな鍋やボウルの上に置きます。
牛乳は白い固体部分と黄色がかった液体 (ホエー) に分離します。
牛乳に塩を入れてかき混ぜ、布を敷いたストレーナーに注ぎます。
カードをストレーナーで1時間排水し続けます。
ホエイは捨ててください。
チーズの水切りが終わったら、軽く叩いてボール状にし、チーズクロスから外します。
プラスチックに包み、使用するまで冷蔵庫に保管します。
フレッシュチーズの保存期間は通常約1週間です。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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