Fromage Frais Maison

Versez le lait dans une grande casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 195 degrés F (90 degrés C), ou presque bouillante.

Remuez constamment pour éviter que le fond de la casserole ne brûle.

Lorsque le lait atteint la température, retirez du feu et incorporez le vinaigre.

Laisser reposer 10 minutes.

Tapisser une passoire de gaze et placer sur l'évier ou sur une grande casserole ou un bol.

Le lait doit se séparer en une partie solide blanche et un liquide jaunâtre (petit-lait).

Incorporez le sel au lait, puis versez à travers la passoire recouverte de tissu.

Laissez le caillé continuer à s'égoutter dans la passoire pendant 1 heure.

Jetez le lactosérum.

Une fois que le fromage a fini de s'égoutter, formez-en une boule et retirez-le de l'étamine.

Envelopper dans du plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Le fromage frais dure généralement environ une semaine.