Pain aux pommes du jeudi saint (pour 2 pains)

Mélangez la levure avec 1/2 tasse d'eau et une pincée de cassonade dans un grand bol et laissez reposer environ 5 minutes.

Au bout de 5 minutes, ajoutez le reste de l'eau, le lait, le reste de cassonade, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile.

Incorporer progressivement 4 tasses de farine.

Mélanger, puis battre au batteur ou au robot culinaire jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes.

Incorporer la farine de blé entier, les raisins secs et la pomme.

Ajoutez une autre tasse de farine pour obtenir une pâte molle.

À la main ou au batteur, pétrir la pâte pendant 8 minutes, en ajoutant de la farine supplémentaire pour obtenir une pâte molle, lisse et non collante.

Huiler légèrement un bol avec 1/2 cuillère à soupe d'huile et y déposer la pâte en retournant la pâte pour l'enrober complètement.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 1 1/2 heures.