惠灵顿假日蔬菜
惠灵顿假日蔬菜是一顿令人印象深刻的晚餐。该食谱由胡桃南瓜、橄榄油、粗盐、现磨黑胡椒和红芸豆制成，提供正宗、令人满意的口味。非常适合准备饭菜，剩菜的味道更好。
将烤箱预热至 400°F (200°C)。
在烤盘上，在胡桃南瓜上淋上橄榄油，然后用盐和胡椒调味。搅拌均匀，然后均匀地铺开。烤20分钟，中途搅拌，直到南瓜变软并呈金黄色。从烤箱中取出并放在一边冷却。
在另一张烤盘上，铺上芸豆和栗子。烘烤 10 分钟，或者直到多余的水分释放出来并且豆子开始从中间裂开。从烤箱中取出并放在一边冷却。
准备 duxelle（蘑菇混合物）：在大平底锅中用中火融化黄油。一旦黄油开始起泡，加入葱、蘑菇、百里香和盐。搅拌混合并煮 10-15 分钟，或直到蘑菇中的液体蒸发并且开始变成金黄色。将 duxelle 转移到碗中并放在一边冷却。
将锅放回炉子上（无需清洁），用中火加热少量油。加入两瓣蒜末和冷冻菠菜。用木勺将菠菜打碎，炒 2 分钟，或直至大蒜烤熟且菠菜变热。加入柠檬汁、柠檬皮碎、肉豆蔻、盐和胡椒。转移到碗中并放在一边冷却。
将同一个平底锅放回炉子，用中高火加热，并加入少许油。当油热时，加入洋葱、胡萝卜、盐和胡椒。炒 5 分钟，或直至蔬菜变软并开始变成金黄色。加入剩余的 2 瓣大蒜和鼠尾草，再炒 1 分钟，或直至大蒜散发出香味。加入香醋、第戎芥末和面包。搅拌直至面包涂满涂层，然后从火上移开并稍微冷却。
将面包混合物转移到食品加工机中。加入烤芸豆、栗子和蔬菜高汤。脉冲几次，直到完全混合。 （混合物应该是均匀的稠度，但仍然有质感。当压在手掌上时，它应该粘在一起）。将面包混合物转移到一个大碗中。轻轻拌入烤胡桃南瓜，并加入更多盐和胡椒调味。
将烤箱温度升至 425°F (220°C)，并在大烤盘上铺上羊皮纸。
在撒有少许面粉的表面上，将每块酥皮擀成比准备好的烤盘稍小的矩形。将一块糕点转移到烤盘上，并将另一块放在一边。
组装惠灵顿蛋糕：将冷却的duxelle纵向铺在烤盘上的酥皮糕点中间，形成一个您想要的惠灵顿蛋糕大小的矩形。确保在糕点两端留下大约 2 英寸的边框。 （您将去除所有多余的面团并将其用于装饰。）
接下来，将一半的甜椒放在 duxelle 上。确保它们平放，仅在边缘重叠，并完全覆盖蘑菇。
将烤南瓜和面包混合物放在甜椒层上，用手将混合物包入面包中，确保它不会超出辣椒的边缘。
将剩余的烤辣椒均匀地铺在面包混合物上。
在辣椒上撒上菠菜混合物。 （这会有点混乱，但没关系，这是过程的一部分！）
轻轻地将第二块糕点滚到菠菜层上，在所有蔬菜层上形成一层毯子。将糕点轻轻地压在馅料周围，形成原木形状。修剪糕点，使圆木周围有大约 1 英寸（2.5 厘米）的边框。
将糕点的底层折叠到顶层上，然后用装饰性的卷边将面团密封在一起。从面团碎片上切下装饰形状并排列在原木上。用削皮刀在威灵顿上切几个通风口，让蒸汽逸出。您可以隐藏装饰品边缘的通风口。
用打好的鸡蛋充分刷洗惠灵顿蛋糕的顶部和侧面。
烘烤 30 分钟，或直至糕点呈金黄色且酥脆。
静置 15 分钟，然后切片食用。
享受！
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