Хиивалейпа (финский хлеб)

Отмерьте горячую воду в большую миску.

Добавьте сахар, соль и маргарин; от прохладного до теплого.

Отмерьте теплую воду в небольшую миску; посыпать дрожжами.

Перемешайте до растворения.

Добавьте дрожжевую смесь и ржаную муку в теплую водную смесь.

Взбивайте до однородности. Добавьте 2 стакана белой муки и хорошо перемешайте.

Добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Выложите на слегка посыпанную мукой доску и месите до получения однородной и эластичной массы, примерно 8–10 минут.

Поместите в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать со всех сторон.

Крышка; дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока объем не увеличится вдвое, около 45 минут.

Обмять тесто; разделить пополам.

Сформируйте 2 буханки. Поместите в смазанные маслом формы для хлеба размером 9 x 5 x 3 дюйма.

Крышка; дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока объем не увеличится вдвое, около 40 минут. Выпекать в горячей духовке (400°) около 30 минут или до готовности.

Когда хлеб будет готов, он будет звучать пустым, если постучать по нему сверху.