Hiivaleipa (pão finlandês)

Meça a água quente em uma tigela grande.

Junte o açúcar, o sal e a margarina; fresco a morno.

Meça a água morna em uma tigela pequena; polvilhe com fermento.

Mexa até dissolver.

Adicione a mistura de fermento e a farinha de centeio à mistura de água morna.

Bata até ficar homogêneo. Adicione 2 xícaras de farinha branca e misture bem.

Adicione farinha suficiente para fazer uma massa macia.

Desenforme sobre uma placa levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 a 10 minutos.

Coloque em uma tigela untada, virando para untar todos os lados.

Cobrir; deixe crescer em local aquecido e livre de correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 45 minutos.

Perfure a massa; divida ao meio.

Molde em 2 pães. Coloque em formas de pão untadas de 9 x 5 x 3 polegadas.

Cobrir; deixe crescer em local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos. Asse em forno quente (400°) por cerca de 30 minutos ou até terminar.

O pão parecerá oco quando batido na parte superior quando estiver pronto.