Hiivaleipa (finnisches Brot)

Heißes Wasser in eine große Rührschüssel abmessen.

Zucker, Salz und Margarine einrühren; kühl bis lauwarm.

Warmes Wasser in eine kleine Schüssel abmessen; Hefe einstreuen.

Rühren, bis es sich aufgelöst hat.

Hefemischung und Roggenmehl zur lauwarmen Wassermischung geben.

Schlagen, bis alles glatt ist. 2 Tassen Weißmehl hinzufügen und gut vermischen.

Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass ein weicher Teig entsteht.

Auf ein leicht bemehltes Brett legen und etwa 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht.

In eine gefettete Schüssel geben und von allen Seiten einfetten.

Abdeckung; An einem warmen, zugfreien Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen; in zwei Hälften teilen.

Zu 2 Broten formen. In gefettete Kastenformen (9 x 5 x 3 Zoll) legen.

Abdeckung; An einem zugfreien, warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Im heißen Ofen (400°) etwa 30 Minuten backen oder bis es fertig ist.

Wenn das Brot fertig ist, klingt es hohl, wenn man darauf klopft.