Ensalada de arenque (un clásico sueco)

Escurrir los trozos de arenque y cortarlos en cubitos.

Deseche la salsa restante en el frasco.

Mezclar bien, pero con cuidado, el arenque, las patatas, la remolacha, el pepinillo, la manzana y la cebolla.

Licue bien el vinagre, el agua, el azúcar y la pimienta y agréguelos a la mezcla, revolviendo suavemente. (Los suecos teñidos de lana agregan 1/2 taza de crema batida en esta etapa, pero no es necesario; el plato es delicioso sin ella).

Empaque la mezcla en un molde frío y refrigere durante la noche. Desmoldar y decorar con huevos en rodajas.

Sirva con crema agria batida y coloreada con jugo de remolacha en escabeche.