Pain d'Herculanum
Le pain Herculanum s'inspire des anciens pains ronds découpés en quartiers avant la cuisson. Le blé entier, le levain et une surface de cuisson chaude créent une croûte rustique foncée, tandis que les rainures profondes rendent le pain fini facile à déchirer et à partager.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Baked Good)
Mélangez les farines, le levain, l'eau et le sel pour obtenir une pâte hirsute et laissez reposer brièvement.
Pétrissez ou pliez jusqu'à ce que la pâte prenne de la force, puis laissez-la fermenter lentement.
Façonner un pain rond et saupoudrer le dessus de farine grossière.
Tracez des lignes de coin profondes sur toute la surface.
Cuire au four sur une pierre chaude ou une marmite couverte jusqu'à ce que la croûte soit foncée et ferme.
🍷 Accords Parfaits
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