Pan de Herculano

Mezcle las harinas, la masa madre, el agua y la sal hasta obtener una masa peluda y deje reposar brevemente.

Amasar o doblar hasta que la masa gane fuerza, luego dejar fermentar lentamente.

Forme una hogaza redonda y espolvoree la parte superior con harina gruesa.

Marque líneas de cuña profundas en la superficie.

Hornee sobre una piedra caliente o una olla tapada hasta que la corteza esté oscura y firme.