Cuisses de poulet frottées aux herbes et au sel marin

Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer une grille à l'intérieur.

Séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier. Assaisonner généreusement le poulet des deux côtés avec le sel aux herbes, en frottant sous la peau. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes pour extraire l'humidité de la peau du poulet, ce qui donnera un poulet plus croustillant.

Après le repos, séchez à nouveau les cuisses de poulet pour éliminer tout excès d'humidité. Versez l'huile d'olive sous la peau et frottez le poulet.

Placez les cuisses de poulet, peau vers le haut, sur la grille. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 155-160 ˚F (68-71 ˚C).

Laisser reposer les cuisses pendant 15 minutes pour amener la température interne à 165˚F (75˚C) et laisser les jus se déposer.

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