Шанкс небесного ягненка

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Нагрейте оливковое масло в тяжелой металлической жаровне на плите на среднем или сильном огне.

Перемешайте рульки с мукой, чтобы они хорошо покрылись; затем стряхните лишнее.

Обжарьте рульки в горячем масле до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем выньте их из сковороды и отложите в сторону.

Добавьте в форму для запекания лук-порей, сельдерей, морковь, лук и чеснок.

Готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится, постоянно помешивая; около 5 минут.

Приправьте лавровым листом, перцем горошком, тимьяном и веточками розмарина.

Влейте красное вино и куриный бульон, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.

Приправьте по вкусу морской солью и выложите бараньи голяшки поверх овощей.

Плотно накройте форму для запекания плотной алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую духовку.

Осторожно запекайте, пока мясо не станет мягким и не будет отставать от костей, от 2,5 до 3 часов.

Перед подачей рульки с овощами и соусом удалите лавровый лист и стебли зелени.