Himmlische Lammkeulen

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Metallbratpfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze.

Die Haxen mit Mehl bestäuben, damit sie gut bedeckt sind. dann überschüssiges Material abschütteln.

Die Haxen in heißem Öl anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Lauch, Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in die Bratpfanne geben.

Unter ständigem Rühren kochen, bis es weich und leicht gebräunt ist; etwa 5 Minuten.

Mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Thymian und Rosmarinzweigen würzen.

Den Rotwein und die Hühnerbrühe dazugeben, die Hitze auf eine hohe Stufe erhöhen und zum Köcheln bringen.

Mit Meersalz abschmecken und die Lammkeulen auf das Gemüse legen.

Decken Sie den Bräter fest mit dicker Aluminiumfolie ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.

Vorsichtig backen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst, 2 1/2 bis 3 Stunden.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Kräuterstiele, bevor Sie die Haxen mit Gemüse und Soße servieren.