स्वर्गीय मेम्ने शैंक्स

ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर एक भारी, धातु भूनने वाले पैन में जैतून का तेल गरम करें।

अच्छी तरह लपेटने के लिए शैंक्स को आटे में मिला लें; फिर अतिरिक्त झाड़ दें।

शैंक्स को गर्म तेल में सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक सेकें, फिर पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

भूनने वाले पैन में लीक, अजवाइन, गाजर, प्याज और लहसुन डालें।

लगातार हिलाते हुए नरम और हल्का भूरा होने तक पकाएं; लगभग 5 मिनट.

तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन और मेंहदी की टहनी डालें।

रेड वाइन और चिकन स्टॉक डालें, आंच तेज़ कर दें और धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादानुसार समुद्री नमक डालें और मेमने के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर रखें।

रोस्टिंग पैन को भारी एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें।

2 1/2 से 3 घंटे तक धीरे-धीरे सेंकें जब तक कि मांस नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न हो जाए।

शैंक्स को सब्जियों और सॉस के साथ परोसने से पहले तेज पत्ता और जड़ी-बूटी के डंठल हटा दें।