Herzhafte Hafer- und Weizenbrote

Zwei 8 x 4 oder 9 x 5 Zoll große Kastenformen großzügig einfetten.

Mehl leicht in den Messbecher geben; abflachen.

In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Brotmehl, Haferflocken, Salz und Hefe vermischen; gut vermischen.

In einem mittelgroßen Topf Wasser, Maissirup und Butter erhitzen, bis sie sehr warm sind (120 bis 130 °F).

Fügen Sie der Mehlmischung warme Flüssigkeit und Eier hinzu.

Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis es feucht ist; 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Vollkornmehl und Roggenmehl von Hand einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang bis zu 1 Tasse Brotmehl einkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben; locker mit Plastikfolie und Stofftuch abdecken. An einem warmen Ort (30 bis 30 °C) etwa 1 Stunde gehen lassen, bis es hell ist und sich sein Volumen verdoppelt hat.