الشوفان القلبية وأرغفة القمح

قم بدهن قالبين رغيف مقاس 8 × 4 أو 9 × 5 بوصة بسخاء.

ملعقة طفيفة من الدقيق في كوب القياس. مستوى قبالة.

في وعاء كبير، يُمزج 1 1/2 كوب دقيق الخبز والشوفان والملح والخميرة. مزيج جيد.

في قدر متوسطة الحجم، سخني الماء وشراب الذرة والزبدة حتى تصبح دافئة جدًا (120 إلى 130 درجة فهرنهايت).

أضف السائل الدافئ والبيض إلى خليط الدقيق.

امزج بسرعة منخفضة حتى يبلل. فاز لمدة 3 دقائق بسرعة متوسطة.

يُضاف دقيق القمح الكامل ودقيق الجاودار يدويًا لتشكيل غصن ناعم.

على سطح مرشوش بالدقيق، اعجن ما يصل إلى كوب واحد من دقيق الخبز حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضعي العجينة في وعاء مدهون. غطيها بشكل فضفاض بغطاء بلاستيكي ومنشفة قماش. اتركها ترتفع في مكان دافئ (80 إلى 85 درجة فهرنهايت) حتى تصبح خفيفة ويتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.