हार्दिक जई और गेहूं की रोटियां

दो 8 x 4 या 9 x 5 इंच के पाव पैन को उदारतापूर्वक चिकना कर लें।

मापने वाले कप में हल्के से चम्मच से आटा डालें; घटिया स्तर।

बड़े कटोरे में, 1 1/2 कप ब्रेड का आटा, जई, नमक और खमीर मिलाएं; अच्छी तरह से मिश्रण करें.

मध्यम सॉस पैन में पानी, कॉर्न सिरप और मक्खन को बहुत गर्म (120 से 130°F) तक गर्म करें।

आटे के मिश्रण में गर्म तरल पदार्थ और अंडे मिलाएं।

नम होने तक धीमी गति से ब्लेंड करें; मध्यम गति से 3 मिनट तक फेंटें।

हाथ से, साबुत गेहूं का आटा और राई का आटा मिलाकर मुलायम आटा बना लें।

आटे की सतह पर, लगभग 10 मिनट तक, 1 कप ब्रेड के आटे को तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।

आटे को चुपड़े हुए कटोरे में रखें; प्लास्टिक रैप और कपड़े के तौलिये से ढकें। गर्म स्थान (80 से 85°F) में हल्का होने और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे तक रहने दें।