Pollo Harissa con Puerros y Patatas

Marina el pollo: Agrega el pollo a un tazón grande y sazona con sal, pimienta, ajo, comino, pimentón ahumado, pasta harissa y el jugo de 2 limones. Mezcle hasta que el pollo esté bien cubierto, luego cubra con papel film y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 425°F (220°C).

Agrega las patatas a la mitad de una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Sazone con sal, pimienta y perejil y revuelva para cubrir. Coloque los trozos de pollo marinados en el otro lado de la bandeja para hornear.

Asa el pollo y las patatas durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa: en un tazón pequeño, combine el yogur griego, la sal, la pimienta, el perejil, la miel, el eneldo, el zumaque y el ¼ de taza (60 ml) restante de jugo de limón. Revuelva bien hasta que quede suave y reserve.

Retire la bandeja para hornear del horno, mezcle las patatas y luego extienda los puerros y la ralladura de limón en una capa uniforme sobre las patatas.

Regrese al horno por otros 20 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente crujientes.

Sirve el pollo sobre las patatas y los puerros y rocía con la salsa de yogur.

Nutrición Calorías: 1562 Grasas: 72 gramos Carbohidratos: 110 gramos Fibra: 44 gramos Azúcares: 44 gramos Proteína: 122 gramos

¡Disfrutar!