Presunto e Feijão e Mais

Coloque o feijão em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe descansar por 8 horas durante a noite.

Escorra e enxágue antes de usar.

Combine o feijão embebido, 4 xícaras de água, aipo, cebola, louro, cominho, alho em pó e salsa em uma panela elétrica.

Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa o alho-poró na mistura de manteiga até ficar macio e os pedaços menores começarem a dourar, 8 a 10 minutos.

Transfira o alho-poró para a panela elétrica.

Na mesma panela, cozinhe e mexa o presunto até as bordas começarem a dourar; mexa na sopa.

Coloque o bacon na frigideira quente e frite até que fique crocante, cerca de 10 minutos.

Corte o bacon em pedaços pequenos e misture à sopa.

Despeje o caldo de galinha na frigideira quente e mexa para dissolver qualquer pedaço de sabor marrom da frigideira; despeje o caldo de galinha na sopa.

Tempere com sal marinho e pimenta.

Coloque o fogão em fogo baixo e cozinhe a sopa até que o feijão fique bem macio, 6 a 8 horas.

Amasse cerca de metade do feijão com um espremedor de batatas para engrossar a sopa.