لحم الخنزير والفاصوليا وأكثر من ذلك

ضع الفاصوليا في وعاء كبير وقم بتغطيتها بعدة بوصات من الماء البارد. دعونا نقف 8 ساعات إلى ليلة وضحاها.

يُصفى ويُشطف قبل الاستخدام.

تُمزج الفاصوليا المنقوعة مع 4 أكواب من الماء والكرفس والبصل وأوراق الغار والكمون ومسحوق الثوم والبقدونس في وعاء الطهي البطيء.

نذوب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى الكراث ويُحرَّك في خليط الزبدة حتى يصبح طريًا وتبدأ القطع الصغيرة في التحول إلى اللون البني لمدة 8 إلى 10 دقائق.

نقل الكراث إلى طباخ بطيء.

في نفس المقلاة، يُطهى لحم الخنزير ويُقلب حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. ضجة في الحساء.

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة، واقليه في المقلاة حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة الحجم ونضيفها إلى الحساء.

يُسكب مرق الدجاج في المقلاة الساخنة ويُحرَّك المزيج لإذابة أي بقايا نكهة بنية من المقلاة. صب مرق الدجاج في الحساء.

يتبل بملح البحر والفلفل.

اضبط الطباخ على وضع منخفض لطهي الحساء حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا، لمدة 6 إلى 8 ساعات.

اهرسي حوالي نصف حبة الفاصوليا تقريبًا باستخدام هراسة البطاطس لتكثيف الحساء.